هل تعرف ما هى القهوة المختصة؟ إذا كنت من محبي القهوة ويومك لا يبدأ إلا بتناول كوب قهوة ساخن ليعدل من مزاجك، عليك معرفة أجود أنواع القهوة، ووجه الإختلاف بين المختصة و العادية، أساليب زراعتها مختلفة و بيئة نموها مميزة. تعرف أيضا على فوائدها و مميزتها.
ما هى القهوة المختصة؟
القهوة المختصة لها مذاق مختلف وجودة عالية عن باقى أنواع القهوة، تحصل القهوة على مسمى (مختصة) لحصولها على نسبة تتخطى 82% من جمعية القهوة المختصة بأمريكا SCAA.
يتم نمو القهوة على إرتفاعات كبيرة. ذلك يحسن من مستوى الرطوبة بها و يجعلها مختلفة. فوائد القهوة المختصة نسبتها تتعدى القهوة العادية.
تصنيفات القهوة المختصة
درجة التصنيف في ال SCAA من 100 و تقسم إلى ثلاث مراحل:
- من %82 إلى 84%: تكون جودة البن جيد جدا ومذاقه مناسب للكثير من الناس.
- من85.3% إلى 90%: تعد قهوة مختصة ممتازة و نكهتها قوية.
- أعلى نسبة 92%: أعلى درجات القهوة، أجود مذاق مع أفيد العناصر.
ما هى بيئة زراعة البن؟
يجب زراعة المحاصيل على إرتفاع من 800إلى 1000 كيلو متر عن مستوي سطح البحر. أفضل الأماكن للزراعة تكون فى الشبه إستوائية حيث المناخ الرطب. من أحسن مواسم زرع حبة القهوة هى الممطرة المعتدلة. ويجمع الحصاد فى الخريف.
أشهر الدول في إنتاج بن القهوة المختصة
- البرازيل: تعد من اول الدول زراعة و إنتاج البن فى العالم، تملك 30% من الإنتاج. أكثر من 30 كيلو متر مربع من البلد هو مزارع للبن، تحتوى على أكثر من 320.000 مزرعة. تتميز حبوب البن أنها رطبة و نكهتها مختلفة، حيث جو البرازيل عامل مساعد فى تجفيف الحبوب بشكل طبيعى بدل التجفيف بالمكنة.
- كولومبيا: تتميز القهوة الكولومبية المختصة بنكهة قوية و قوام خفيف عن باقى الأنواع.
- إندونسيا: من أغلى أنواع القهوة فى العالم و يصل ثمن الكوب الواحد من 60 إلى 90 دولار. و إنتاج البن في إندونسيا يشمل 7.6% من الإنتاج العالمى.
- إثيوبيا: الأكثر مبيعا حول العالم، و أفضل نوع بن عربي يأتى من إثيوبيا لتصنع قهوة اثيوبية لها مذاق قوى و قوام مميز. تنتج إثيوبيا 4.6% من إنتاج البن فى العالم.
ما هى شنطة أدوات القهوة المختصة؟
- الكيميكس: وعاء مصنوع من الزجاج، يمتاز بمقاومته للحرارة العالية، يتبع بعملية الترشيح للقهوة، حيث يتم وضع فى منتصف الزجاجة رباط من الجلد أو الخشب يربط ورقة الفلتر، تضع القهوة على الفلتر بمقدار ملعقتين، ثم تضع الماء المغلى عليهاحتى يخرج لك كوب قهوة مميز.
- الv60: تشبة الكيميكس و لكنها مزودة بشكل مخروطى يصب من خلاله الماء، يفضل أن تكون له فلتر أقوى من الكيميكس، الكمية تصل إلى أربع اكواب فى المرة الواحدة، تستخدم القهوة الناعمة فيها. تعطى مذاق عالى الجودة لقهوتك.
- الأيروبريس: سهلة الإستخدام و تنتج من عملية ضغط حبات بن القهوة المختصة الخشنة، يوضع 120 ميللى ماء و فوق المصفاة تضع ملعقتين من البن. مع التخسين ينتج لك مزيج القهوة الممتازة.
- السايفون: هى عملية معقدة بالنسبة لباقى أنواع معدات القهوة، بتم عن طريق إنسحاب بخار الماء بداخل الماكينة، و تنتج من خلال عملية تخمير و ترشيح للقهوة فى نفس الوقت. من أفضل أدوات صنع القهوة، لأنها تحافظ على جميع النكهات و تعطى قوام رائع لكوبك.
ما هى درجات تحميص بن القهوة المختصة؟
التحميص الخفيف
وهي أولى درجات تحميص البن و تكون الحبة لونها فاتح جدا ، يفضل عند طلبك قهوة معتدلة الصنع، ودرجة التحميض ضئيلة جدا يحبها فئة معينة من الناس. و تسمى half city.
التحميص المتوسط
وهي ثاني درجات التحميص و المفضلة بعمل (القهوة الامريكانو)، لون الحبة بنى غامق و درجة الحموضة متوسطة الأفضل معظم الناس. و تحتفظ القهوة ببعض من الزيوت بداخلها، نكهتها قوية و مميزة.
التحميص الداكن
أعلى درجات التحميص و أشد حموضة، يصنع منه الاسبريسو و مشتقات القهوة التي تمتاز بقوام ثقيل. شبه خالية من الزيوت. تعجب محبى القهوة، تحتوى على نسبة كبيرة من الكفايين.
ما هى فوائد القهوة المختصة؟
تمتلك حبوب القهوة المختصة على العديد من الفوائد منها:
- فيتامين د الذى يقوى صحة عظام الجسم، و يمتص الكالسيوم بشكل صحيح.
- تحافظ على معدل ضربات القلب
- تحمى الكبد و الكلى من الأمراض و التليف
- تساعد على إنتظام نسبة الكوليسترول
- تقلل من خطر الإصابة بسكتة دماغية مفاجئة
- تحمى من تجلطات الشرايين
- تحمى القولون و المعدة من السرطانات الخطيرة
- تعتبر مدر قوي للبول
- الكافيين يساعد على حرق الدهون فى الجسم، يساعدك على خسارة الوزن
- ضبط مستوي السكر فى الدم
- تقليل الإصابة بأمراض الزهايمر و الخرف
- تقوى من الذاكرة
- تساعد على تقليل تصبغ البشرة و الوقاية من التجاعيد
- تحمى البشرة من اشعة الشمس الضارة
- تقلل إلتهابات المفاصل و العظام
- تزيد من أدائك البدنى، و ينصح بتناولها قبل الرياضة
- تحسن من حركة الأمعاء
- تقلل الأملاح داخل الجسم
- تحميك من الإصابة بدهون ثلاثية
- تقي من البكتريا الضارة فى المعدة
القيم الغذائية في كوب القهوة المختصة
- سعرات حرارية : 4 سعر حرارى
- صوديوم : 120 ميللى غرام
- كالسيوم : 4.3 ميللى غرام
- بوتاسيوم : 118 ميللى غرام
- فسفور : 12 ميللى غرام
- فيتامين ب : 0.4 ميللى غرام
أضرار فرط شرب القهوة
- زيادة الشعور بالقلق و التوتر
- زيادة فى معدل ضربات القلب يصل إلى 180
- سد الشهية و عدم القدرة على تناول الطعام
- الشعور بالأرق لفترات طويلة
- الإسهال الشديد
- الكافيين يقلل من نسبة إنتاج الكولاجين، الذى ينتج عنه عدم إلتئام الجروح سريعا
- التهاب جدار المعدة، و الإصابة بإرتجاع المريئ
- تغير لون أسنانك و زيادة الجير بها
- فرط الحركة
- شلل في المخ
- إلتهابات فى المسانة
- الشعور بالقيء و الغثيان
القهوة المختصة دائما مختلفة و مميزة، تصنع بعناية شديدة، و فوائدها لا يمكن أن تعد، ابدأ يومك بكوب قهوة مختصة راقى يأخذك إلى عالم آخر، يمنحك الطاقة السرور، احرص على تناول المعدل المطلوب من قهوتك و لا تزيد من نسبة الكافيين فى جسمك. اجعل حياتك أفضل مذاق رائع و نكهة قريبة للقلب ورائحة ليس لا مثيل، مع قوام عالى الجودة.