هل جميع حبوب القهوة تكون مختصة؟ تسمى القهوة بهذا الأسم عندما يتم زراعة حبوبها بشكل خاص و مميز، و تتنوع أسباب تسميتها بـ المختصة بناء على المناخ التى زرعت فيه و التربة التي نمت فيها و إختلاف طريقة نموها.
لماذا سميت القهوة (المختصة)؟
تتميز حبوب القهوة المختصة بشكلها منذ بداية زراعتها، حيث تنمو فى بيئة مناخية معتدلة، ودرجات حرارة دافئة تجعل تربتها مميزة. لذلك تشتهر بجودة إنتاجها و بيئة إنشائها، أيضا حبة القهوة عند قطفها يجب أن يكون شكلها مثل حبة الكرز الطازجة المعروفة بلونها الأحمر الغامق.
ما هى مراحل العناية بحبوب القهوة المختصة؟
- تزرع في تربة خصبة ومناخ معتدل وليس في درجات حرارة عالية.
-التأكد من درجة نضجها التام قبل قطفها.
-الحرص على غسيل المحصول بشكل سليم.
-العناية بعملية التجفيف للحبوب و الحفاظ على رطوبتها فى نفس الوقت.
- عملية التخمير التي تميز حبوب القهوة عن غيرها من الحبوب.
- آخر مرحلة وهي تخزين حبوب القهوة بشكل سليم للحفاظ عليها من العوامل الخارجية وتقديمها بأفضل جودة.
طرق عديدة لتحميص القهوة المختصة
هناك العديد من طرق تحميص القهوة السهلة و السريعة، و لكن يجب أن تعرف أولا درجات تحميص الحبوب.
الحبوب الخضراء
و هو أول لون تقابله بعد قطف حبوب القهوة فهو لا يحمص، و تكون الحبوب نيئة مليئة بالفوائد الكثيرة و مضادات الأكسدة التى تساعد على الحفاظ بمعدلات السكر فى الدم، وانتظام ضربات قلبك. تناول كوب واحد من القهوة الخضراء يمكن أن يحميك من أمراض كثيرة.
التحميص الخفيف للحبوب ( المرحلة الأولى)
أولى درجات تحميص حبيبات البن، التي تمتاز بلونها البني الفاتح جدا، و درجة جفاف خفيفة. درجة حموضة القهوة تكون عالية جدا نظرا لعدم التخلي عن جميع الزيوت بداخلها، تمتاز بقوام خفيف جدا.
التحميص الحبوب المتوسط
درجة تحميص الحبوب أكثر من الخفيف لذلك لونها يصبح بنى فاتح، تمتاز بدرجة جفاف عالية،يجب الحرص فى عملية التحميص حتى لا تدخل فى مرحلة التحميص الداكنة. لها درجة حموضة مميزة لدي الكثير.
تحميص الحبوب الداكنة المتوسطة
هي ثالث درجة من درجات تحميص الحبوب، تبدأ تشعر بطعم التحميص العالى، و قوامها يكون ثقيل و مختلف عن الباقى. حموضته قليلة جدا
و البعض يشعر أن مرارتها قوية.
تحميص حبوب داكنة
اقوى مرحلة بتحميص القهوة و يتحول لونها الى البنى الغامق المائل للأسود، تتميز بمرارة شديدة، قوامها ثقيل جدا يعطيها المذاق الطيب لصنع الاسبريسو الإيطالي. تحتوى على نسبة قليلة من الكافيين.
فوائد القهوة المختصة
القهوة ليست مجرد شراب طعمه لذيذ، لكنها أيضا تحتوي على الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين د الذي يحافظ على بشرتك و شعرك، و المعادن مثل البوتاسيوم الذي ينظم ضربات القلب و يفيد الجسم بالسوائل، و هام لصحة عظامك
. مصدر قوي لحرق الدهون داخل جسدك. أثبت الدراسات أن الكافيين يساعد على نزول الوزن بنسبة 10-35% من المعدل الطبيعى.
. تقيك من مرض السكر حيث أثبت أن القهوة تعدل من مستويات السكر فى الدم وتحمى من الإصابة به على المدى البعيد.
. تحمي الكبد من التليف و تغذية بالمعادن والألياف.
. تقلل من خطر الإصابة بالسرطانات و تحمى المخ من فقد الذاكرة.
القهوة المختصة دائما متميزة فى كل شيء بداية من زرعها حتى وصولها إلى كوبك، تستمتع بمذاقها الفريد و قوامها المميز، وفوائدها المتنوعة.